Сентябрь выдался поистине медовым месяцем 🍯
Мне удалось познакомиться с семейной пасекой Тут мёд попробовать их соты и мёд.
Обожаю добавлять мёд в различные рецепты. Где-то в качестве подсластителя, чтобы заменить сахар, где-то в качестве одно из главных ингредиентов.
Давайте вместе приготовим домашнюю нугу с мёдом, садовым орешником и тыквенными семечками.
Ингредиенты:
-мёд от Тут мёд - 120 гр.
-яичный белок - 50 гр.
-сахар - 400 гр.
-вода - 130 мл.
-любые орехи - 200-300 гр. У меня был орешник, тыквенные семечки, фисташки, абрикосовые ядра.
Приготовление:
Начнём с орехов. То что нужно очистить от скорлупы, очищаем. Все орехи промываем и подсушиваем в духовке при 100 градусах 20 минут.
Заранее подготовьте куда будете выкладывать нугу. У меня это была доска, застеленная пищевой плёнкой.
В чашу миксера выливаем белок.
Начинаем варить сироп. В сотейник вливаем воду и добавляем сахар, ставим на огонь. Варим на среднем огне без помешивания, чтобы сахар не кристаллизировался. Когда сироп будет активно кипеть и видно, что сахар растворился, добавляем мёд.
Держим на среднем огне ещё 7-10 минут. Начинаем взбивать белки до устойчивых пиков. Они должны быть готовы к тому моменту, как мы выключим сироп.
Горячий сироп вливаем по стенке в белки, постоянно взбивая.
Как масса начнёт густеть, добавляем орехи, хорошо перемешиваем и выкладываем на доску.
Готовую нугу убираем в холодильник на 4-6 часов.
Разрезаем мокрым ножом и храним в герметичном контейнере.